Irse de tapas …no tiene el mismo significado en las distintas zonas del terriotorio español, no son
unos pinchos de San Sebastián, ni un esmorzaret valenciano, ni la tapa gratuita que te ponen con la
bebida en el barrio de la Latina de Madrid,…..
En Sevilla te llamará la atención las cartas o QR, donde los precios varían considerablemente, si
se se piden tapas, medias o raciones, ya que realmente la tapa indica cantidad, pero no calidad, por lo
que por 2-5 € puedes disfrutar de platos elaborados pero en vajilla de menor tamaño pero igual de
espectacular que las raciones. Aunque tampoco os penséis que es una cucharada de arroz o un
calamar, las tapas tienen un tamaño muy considerable para poder comer/cenar 2 personas con 3-4
tapas.
Otra cosa que sorprende es que en cualquier bar te sirven jamoncito ibérico recien cortado del “güeno”,
impresionante!!!
La hostelería la cuidan y potencian, para que tanto lugareños como forasteros disfruten de esas
combinaciones de sabores aptos para cualquier bolsillo. Además, de disponer de unos horarios muy
amplios, donde poder disfrutar de esa gastonomia, sin cerrar cocina, durante todo el día hasta bien
entrada la noche. Eso sí, si eres de los que “almuerza” (comen) a las 14h, llénate de paciencia si
quieres ir de tapas en los sitios más emblemáticos…
En muchas bodegas, abacerías y barecitos se siguen apuntando las notas con tiza en las barras
de madera, y a parte de la carta, siempre tienen platos del día fuera de carta, riquísimos.
Hay mucha cultura de barra, aunque tras la pandemia se han tenido que reinventar e improvisar
terrazas con mesas altas donde el servicio sigue siendo rápido y muy profesional.
Una de nuestras propuestas es acompañaros a disfrutar de estos placeres gastronómicos en nuestra ruta de tapas
donde conoceremos la gastronomía y también muchos detalles y curiosidades.
Tras este prólogo, pasamos a recomendaros los TEMPLOS DE LA TAPA que están en nuestra lista
de TOP10 como los mejores bares de tapas de Sevilla, por experiencia propia:
CASA ROMÁN: situado en pleno barrio de Santa Cruz, en el corazón del casco antiguo, en el
recorrido de una de las juderías más antiguas de occidente y junto al hospital de los Venerables, con
una decoración costumbrista, podemos degustar sabores auténticos, con matería primas de primera
calidad. El jamoncito ibérico de bellota, es el manjar estrella que puedes disfrutar solo o acompañado,
recomendamos los huevos fritos con patatas y jamón.
ESLAVA: tradición e innovación en el barrio de San Lorenzo, evolucionando con los avatares de la
vida sin perder la esencia de sus inicios, hace más de 40 años, puro arte tanto en la cocina como en el
servicio cara al público, cocina rica, honesta y viva, recomendamos el cigarro para Bécquer y la Yema
sobre bizcocho de boletus.
CASA RICARDO antigua casa Ovidio: revisión de la tapa sevillana, mantienen las raices del tapeo
sevillano sin renunciar a incluir nuevas tapas más actuales. Recomendamos las deliciosas y delicadas
croquetas de jamón caseras, el solomillo al whisky y, atún sobre alioli de albahaca y gulas al ajillo.
BODEGA SANTA CRUZ – LAS COLUMAS: Bulliciosa bodega de barrio, junto a la Catedral, con barra
de madera para tapas cuya especialidad es el montadito de pringá, que recomendamos al igual que la
berenjenas a la miel de caña y los flamenquines.
BAR BLANCO CERRILLO PIO XII: en el barrio de la Macarena nos encontramos este bar donde
podemos disfrutar de tapeo del bueno, con tapas generosas y deliciosas, no te puedes morir sin
probar el rissoto de pato, la merluza con gulas o los boquerones en adobo.
EL RINCONCILLO: El más antiguo de los bares de tapas de la ciudad, muy céntrico, desde 1960
han deleitado sobre sus toneles y su barra caoba, 7 generaciones de la familia Rueda, con clásicas
tapas andaluza-mozárabe, como la espectacular espinacas con garbanzos o las almejas a la marinera,
también ricas tortillas y chacinas.
EL YEBRA: Máxima calidad donde disfrutar y dar placer al paladar, con tapas elaboradas,
creativas y utilizando las técnicas culinarias más actuales, como la cocción a baja emperatura,
esferificaciones, gelatinizaciones, espumas…Los hermanos Javier y Manuel, cuidan cada detalle de
cocina y barra, respectivamente, para que te sientas satisfecho y tengas una experiencia inolvidable.
Las magníficas tapas de sabores exquisistos que estallan en nuestro paladar son:
- Ajo blanco con boletus, sepia y crujiente de langostino,
- Merluza con fetuchini “nero di sepia”, chocos confitados y salsa carbonara
*Lomo de corvina sobre risotto de espárragos, espuma de foie y jugo de jalapeños
…
EL BAR GIJÓN: en la ronda de capuchinos (Barrio de Macarena) es un bar familiar dónde disfrutar
de una excelente relación calidad-precio, se deplazan sevillanos de otros barrios en temporada, a
tomar una excelente cerveza y unos extraordinarios caracoles, además de un delicioso pescado fresco
como la rosada a la plancha, bacalao con tomate y varios fritos.
LOBO LÓPEZ: Lo exótico está calando cada vez más en Sevilla, por lo que este descubrimiento
reciente lo vamos poner en nuestra lista de favoritos, no solo por la calidad de las carnes, como el
solomillo al foie, sino por la terraza interior que tiene una decoración tan agradable que te traslada a
otros lugares, una isla paradisiaca con acento andaluz. #SameSameButDifferent AS GOOD AS IT LOOKS
LA CANTINA en el Mercado Feria, el más antiguo de Sevilla, puedes tomar tapas de calidad, con
el mejor producto de nuestros mares, con género directo del mercado a la cocina y en un rincón
medieval con mucho encanto, junto a la pared de la iglesia Omnium Sanctorum. No os podéis perder
las zamburiñas, el pulpo, las tortillitas de camarón, atún escabechado, las croquetas de carabineros….
Espero que los disfrutéis tanto como nosotros, y seguro que habrá una parte II por otros barrios que
vamos descubriendo, y que nos encanta disfrutar, degustar y compartir!!!